"Rudzkie Smaki" - wrzesień

Spośród nadesłanych przepisów i propozycji - smakiem września jury wybrało pleśniak Anny Duszyńskiej. Jest też jeszcze czas na zgłaszanie swoich kulinarnych tajemnic do październikowej kartki. Temat na ten miesiąc to grzyby - dania lub przetwory z leśnych skarbów.

Przepis na pleśniak nadesłała Anna Duszyńska. To proste w przygotowaniu, acz pyszne ciasto można przygotować na kilka sposobów. Jego bazą są dwa rodzaje ciast kruchych - jasne i ciemne oraz beza. Pozostałe składniki - to już inwencja własna. Można dać dżem z czarnej porzeczki, wiśniowy, śliwkowy lub powidła śliwkowe oraz inne dodatki. Autorka zwycięskiego przepisu dodaje jeszcze jeden składnik – orzechy włoskie, które w połączeniu z ciemnym ciastem i powidłami śliwkowymi dają wypiekowi wyśmienity smak i aromat.

Oto przepis:

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki,
  • 1/2 szklanki cukru,
  • 5 żółtek,
  • 250 g margaryny lub masła,
  • łyżeczka proszku do pieczenia,
  • duża łyżka kakao.

Nadzienie:

  • słoiczek powideł śliwkowych,
  • 200 g orzechów włoskich,
  • 1 - 2 tabliczki gorzkiej czekolady,
  • 1 szklanka cukru,
  • 5 białek.

Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia i siekamy z margaryną i pięcioma żółtkami (białka odstawiamy). Dodajemy pół szklanki cukru i wyrabiamy kruche ciasto. Dzielimy na 3 części, jedną większą i dwie mniejsze. Do jednej mniejszej dodajemy kakao i ponownie ugniatamy. Trzy kawałki ciasta schładzamy w lodówce około godziny. Większą część rozwałkowujemy i rozkładamy na blaszce. Na cieście rozprowadzamy powidła i posypujemy posiekanymi orzechami. Następnie na tarce o dużych oczkach ścieramy pozostałe jasne ciasto. Na nie ścieramy na tarce czekoladę, a następnie wykładamy ubitą z cukrem pianę. Na koniec ścieramy ciasto z kakao. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na około 45 - 50 minut.

Do końca października można przesyłać do rudzkiego magistratu przepisy na wykorzystanie grzybów leśnych.

– Październik to sezon na grzyby, a tegorocznej jesieni mamy w polskich lasach ogromny ich urodzaj. Dlatego zachęcam do podzielenia się swoimi sposobami na ich wykorzystanie w kuchni – mówi Iwona Małyska.

Receptury na grzybowe potrawy można wysłać mailem na adres media@ruda-sl.pl z dopiskiem „Rudzkie Smaki” do 31 października br.

Subskrybuj rudzianin.pl

google news icon

czytaj więcej:

Rudzkim smakiem na październik została lasagne autorstwa Iwony Wieczorek

"Rudzkie Smaki" - ostatnie odcinki w tym roku!

Gulaszowa Agnieszki Helińskiej

"Rudzkie smaki" - znamy już laureatkę przepisu stycznia!

Przepis na gazpacho autorstwa Grzegorza Lipa został wybrany smakiem czerwca

Smak czerwca wybrany, połowa konkursu za nami

Wyzwolenia1

W piątek przekazanie placu budowy pod remont Wyzwolenia

Liscie1

Wszędzie opadłe liście. Jedni grabią, inni czekają

Regionalizm

Jak zainteresować młodzież śląskością i tradycją regionalną?

Kosz3

Co to jest? Wentylator? Ozdoba? Sprawdziliśmy